Agriculteurs et éleveurs sur les Causses du Quercy, ils se sont regroupés en 1990 pour créer leur enseigne Les Fins Gourmets.
Soucieux du bien-être animal, ils élèvent les canards en liberté où ils bénéficient de prés ombragés.
Tous les produits « Fins Gourmets » à base de canard sont élaborés par leurs soins.