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Le Riz rouge est un Riz Complet, contrairement au riz blanc garde une partie de son enveloppe de son, ce qui rend la céréale complète.
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Le riz Blanc IGP de Camargue Canavere fait partie des céréales naturelles non transformées. Ce riz apporte les glucides et l’énergie qui sont nécessaires à l’organisme pour fonctionner correctement.
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Un riz pour risotto est un riz rond et blanc de type Carnaroli ou Arborio qui aura la particularité d’être chargé en amidon et d’est ferme à cœur et moelleux à l’extérieur.
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Le riz complet comporte de nombreuses qualités nutritives. Véritable aliment santé riche en protéines, antioxydants et fibres. Il se compose de plus de 12 acides aminés essentiels.