Le Château Cohola à Sablet réunit le meilleur du goût de la Provence : des vignes bien sûr mais aussi, des oliviers, des cerisiers, des ruches, des truffiers. Exposées plein Ouest dans les dentelles de Montmirail, les vignes bénéficient d’un ensoleillement idéal, les arbres fruitiers d’un microclimat favorable, les abeilles de fleurs sauvages et les truffiers d’une terre prometteuse.
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Un vin rouge puissant et racé.
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Un vin blanc composé principalement de Viognier, il se démarque par une fraîcheur certaine, permettant aux arômes de fleurs blanches et d'abricot de s'exprimer pleinement.
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Un vin rosé composé de Grenache et de Syrah, il se démarque par une sucrosité marquée, une structure généreuse tout en gardant fraîcheur et souplesse, pour un plaisir immédiat.
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Les olives sont récoltées manuellement avant leur complet changement de couleur afin de conserver un « fruité – vert » comme marqueur aromatique rappelant l’asperge, la fougère et l’artichaut.
